contact

TÉL : +33 6 14 67 62 74 / lepleindsens@gmail.com
89 Rue d'Hastings 14 000 CAEN

©2023 par LEPLEIND'SENS Créé avec mes petites mains

LE CAFÉ LE PLUS FIN SUR TERRE

Découvrez notre café Luwak sauvage, considéré comme le meilleur café au monde.

Actuellement à

189 €

Notre café de Luwak est en effet complexe; trouvé seulement en petites quantités, sans sortie prévisible. Le climat, le sol, les variétés des grains, la culture des agriculteurs joue dans l'excellence de la civette ! Dont ils chérissent leurs traces.  

 

L'histoire commence dans les hautes terres de Bali, en Indonésie, où les pluies intenses et le soleil se combinent à des élévations abruptes pour créer une multitude d'espèces animales et végétales florissantes. C'est un paysage sauvage, parsemé de petites exploitations parfaitement organiques et éloignées, dont les Luwak en provenance de la forêt parcourent les cerises sauvages, les fruits rouges mûrs du caféier.

 

Chaque civette bénéficie d'un régime alimentaire varié, en se régalant de fruits de la forêt exotiques parfaitement mûrs tout en se promenant sur leur territoire naturel.

 

 

LOGO.png

À propos

Notre Kopi Luwak est le café de spécialité le plus luxueux et le plus rare sur terre. Il prend plus d'une dizaine d'experts travaillant ensemble dans l'harmonie décente pour produire l'incarnation de la saveur, l'arôme et le corps trouvé que dans ce 100% authentique Kopi Luwak Wild.

 

L'origine du Kopi Luwak est étroitement liée à celle de la production du café en Indonésie.

 

 Au début du XVIIe siècle, les Néerlandais créèrent dans leurs colonies des Indes orientales de Java et Sumatra des plantations de café, notamment d’Arabica du Yémen.

 

Au moment du Cultuurstelsel (1830—1870), ils interdirent aux fermiers indigènes et à leurs employés de cueillir le café pour leur usage personnel.

 

Désireux de goûter néanmoins le fameux breuvage, ceux-ci découvrirent que certaines espèces de Musang ou Luwak (civette palmiste commune) consommaient les fruits des caféiers et rejetaient les graines dans leurs excréments. Ils consommèrent celles-ci nettoyées, grillées et moulues. La réputation de ce café de civette atteignit bientôt les propriétaires des plantations, qui en firent leur favori. Il était cher, même à cette époque, du fait de sa rareté et de son processus d'élaboration.

 

 

LE CAFÉ LE PLUS FIN SUR TERRE

L'histoire commence dans les hautes terres de Bali, en Indonésie, où les pluies intenses et le soleil se combinent à des élévations abruptes pour créer une multitude d'espèces animales et végétales florissantes. C'est un paysage sauvage, parsemé de petites exploitations parfaitement organiques et éloignées, dont les Luwak en provenance de la forêt parcourent les cerises sauvages, les fruits rouges mûrs du caféier.

Chaque civette bénéficie d'un régime alimentaire varié, en se régalant de fruits de la forêt exotiques parfaitement mûrs tout en se promenant sur leur territoire naturel.

QUEL ESTE LE CAFE LE PLUS CHER DU MONDE ?

La plupart des agriculteurs luttent contre les nuisibles (rongeurs, oiseaux), mais d’autres ont compris depuis des centaines d’années que la digestion était la meilleure des fermentations pour le café.


LE CAFÉ LE PLUS PRÉCIEUX DU MONDE

 

Notre Café de Luwak est le café de le plus luxueux et le plus rare au monde. Il faut plus d’une centaine d’agriculteurs travaillant pour produire la quintessence de la saveur, l’arôme et du corps que l’on trouve dans ce café de Luwak sauvage 100% authentique.

 

Dans les plantations de café de Bali, il y a un petit animal le Luwak (Paradoxurus hermaphroditus). Cette petite bête mange exclusivement leur pulpe mais pas leur noyau (grains de café) (les baies) et choisit habilement; les plus mûres et les odorantes. 

±Le Luwak ne peut pas digérer une graine de café, il se débarrasser « naturellement ou biologiquement» et les Indonésiens recueil à la mains. Un goût brillant et riche, avec un longue finale, vous offre une expérience inoubliable.

CAFE DE LUWAK SAUVAGE NON TRANSFORME

Les civettes digèrent les fruits, mais laissent derrière elles les grains de café dans leurs excréments ; les grains sont ainsi transformés par un processus enzymatique naturel et actif au cours de la digestion. Ce sont ces processus essentiels qui donne au café sa profondeur de caractère.

Ce processus naturelle ne peut être reproduite autrement ! Le Luwak sauvage choisi lui-même, la maturité et la qualité des cerises de café. Ca vitalité et la magie apportée par le régime naturel des pentes forestières fécondes.

Explique a elle seule la rareté et la qualité de ce café d’exception

TRACABILITÉ

Notre café fait vivre plus d’une centaine de fermiers, répartis sur plusieurs villages les plus reculés, A la recherche des traces de civette sur leurs petites exploitations biologiques. Chaque ferme a été inspectée, ses emplacements ont été précisément mesurés, afin de garantir que le café possède tous les documents nécessaires pour maintenir une responsabilité et une traçabilité complètes pour se prévaloir du nom de café de Luwak sauvage.

INSPECTION À LA SOURCE

Nos fermiers inspectent leur plantation chaque matin avant le début de leurs autres travaux, ne recherchant que le café de Luwak le plus frais avant que les rayons du soleil ne réchauffent la canopée et la riche terre volcanique.

±Après avoir trouvé ce trésor, il l’inspecte le ramasse et le ramène dans leur ferme

CONFIRMATION & TRAITEMENT

Si le noyau de Café de Luwak sauvage répond aux normes, il est traité dès que possible. Dans de nombreux cas, le produit brut peut passer au stockage en moins de trois heures. Les grains répondant aux normes sont immédiatement amenés à la ferme afin d’être lavés à l'eau.  La vitesse est essentielle. Laisser les grains de café plus longtemps provoque leur dénaturation par des processus bactériens.

CERTIFICATION, NETTOYAGE ET SECHAGE

Une fois arrivé, chaque grain est trié pour la qualité quatre fois et noté selon les normes Luwak sauvages, garantissant que chaque lot est vraiment sauvage et que sa ferme source est identifiée pour la traçabilité.

 

 À ce stade, les grains sont lavés dans l'eau de source des montagnes avant de passer 7 à 10 jours au séchage à l’air libre, toujours en lots séparés selon la ferme, l'altitude.

MATURATION

Les grains sont stockés à une température et humidité constante, à une altitude similaire à celle des pentes où ils ont été cultivés. Ce savoir-faire permet a nos grains de donner des saveurs plus arrondi et uniforme, ce qui peu prendre parfois plusieurs mois. Les saveurs moelleuses et les sucres naturels des grains de café se développent

Suite À ce processus de vieillissement, les grains verts nous sont torréfiés sur commande en utilisant un procédé exclusif qui permet de donner vie aux saveurs uniques de notre Café de Luwak.

 


LA TORRÉFACTION


Une torréfaction manuelle Chaque nuance de notre café reflète l'ultime goût, l'effort humain.

Au nez réglisse, zan, bois de réglisse, caramel cuit et vanille.
En bouche suavité douceur et acidité zan, vanille et caramel.

 
0
  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White YouTube Icon
  • White Pinterest Icon